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Boletín premiado de Creative Travel / Julio 2017

Receta

Kulfi

Tiempo de preparación: 5 minutos
Porciones: 5

Ingredientes Principales:

  • Leche entera
  • Azúcar

 Ingredientes

  • Leche entera - 1,25 L.
  • Azúcar - 1/3 taza colmada
  • Cardamomo - 4, en polvo
  • Pistachos - 8, picados (opcional)
  • Azafrán - unas pocas hebras, empapadas en una cucharada de leche tibia durante 10 min.

Forma de preparar la Receta de Kulfi

  • Calentar la leche en una cacerola de fondo ancho y llevar a ebullición. Dejar que la leche hierva a fuego medio hasta que alcance la mitad de su cantidad original. Seguir removiendo mientras tanto.
  • Añadir el azúcar, el cardamomo en polvo y los pistachos picados. Mezclar bien y mantener hirviendo a fuego medio, removiendo hasta que se reduzca a casi un tercio de su cantidad original. Tendrá una consistencia de rabdi, un poco espesa.
  • Apaga el fuego y deja que se enfríe.
  • Una vez frío, coloca la mezcla en la nevera durante unas horas. (Esto ayuda a reducir la formación de cristales de hielo durante el proceso de congelación)
  • Verter la mezcla enfriada en moldes de kulfi y cerrar las tapas.
  • Colocar los moldes de kulfi en el congelador y dejar reposar durante la noche o por lo menos 7-8 horas.
  • Una vez que el kulfi esté congelado, colocar el molde kulfi en agua tibia durante unos segundos para ayudar a desmoldarlo fácilmente.
  • Insertar un palo de kebab o de helado en el kulfi y servir. Se puede decorar con más pistachos.
 
 
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